New life in Toronto

Je suis content de constater que l'évocation de notre expérience culinaire provoque en vous un sentiment d'inquiétude quant à notre masse lipidique… Ne vous inquiétez pas pour ça, le pèse-personne ne faisant pas partie de nos priorités d'achat, du coup… ben nous n'avons aucune idée de notre poids. Mais à vue d'œil, nous sommes raisonnables !

Pour revenir au sujet de ce second billet culinaire, nous allons cette fois aborder les produits que nous trouvons en grande surface…

Seconde partie : La cuisine, en cuisine.

Effectivement la première chose à faire lorsque l'on veut cuisiner un minimum, c'est d'acheter les différents produits dont nous avons besoin. Pour cela, le canada dispose de plusieurs enseignes de grandes surfaces (Metro, Sobeys, Loblaws,…). Celles-ci sont d'ailleurs plus ou moins grandes en fonction de leur localisation dans la ville. Les plus grandes étant généralement les plus excentrées. 

En ce qui nous concerne, nous avons à notre disposition autour de chez nous (par ordre croissant de leur taille) : un Sobeys à environ 3 min à pied, un Metro à 5 minutes (dans le centre commercial qui abrite la station de métro…) et enfin un second Metro à 15 minutes à pied environ, mais qui est beaucoup plus grand que les deux précédents. Donc en fonction de notre motivation, de la météo et de nos besoins (ben oui, faire ses courses à pied nécessite de les faire plus souvent…), nous alternons entre ces 3 magasins. Nous avons également eu l'occasion, durant les fêtes, de nous rendre dans le centre ville au St Laurence Market et au Farmer's market (cf. ce billet précédent) qui proposent une diversité d'échoppes plus appétissantes les unes que les autres.

Concernant les produits disponibles dans les enseignes citées ci-dessus, le choix est bien évidemment proportionnel à leur envergure. Néanmoins, nous trouvons généralement tout ce dont nous avons besoin pour préparer de délicieux petits plats. Au premier abord, nous avons certes été surpris par l'importance du rayon "Chips" au détriment de celui des "Yaourts et desserts". Mais contrairement à ce que nous nous attendions, le choix du rayon boulangerie est relativement varié. D'accord il ne faut pas regarder le prix de la baguette (environ 2,5$), mais on trouve du pain relativement convenable (même si ça n'a rien à voir avec la Croquise de Madame "Ensuite").

En ce qui concerne les légumes, le choix n'est pas très différent de celui proposé en France. Certains végétaux que nous ne connaissions pas, semblent être assez populaires (une sorte de mélange entre un chou et un brocoli), mais nous n'avons pas eu le sentiment qu'il nous manquait des légumes essentiels. En ce qui concerne la qualité, s'ils sont généralement présentés avec plus de soin que ce que l'on peut trouver en France, les valeurs gustatives ne sont pas toujours au rendez-vous. L'exemple qui nous a semblé le plus probant, c'est le goût de leurs pommes de terres. Et bien ça vous ferait presque regretter de ne pas avoir pensé à mettre un petit kilo de Bintje dans la valise avant de partir !

Un point pour lequel les canadiens (et peut-être bien les américains plus généralement) assurent vraiment, c'est sur la qualité et les tarifs de leurs viandes. Le porc ne coûte rien ici et leur côte de porc est vraiment un délice. C'est le cas également du bœuf. Comme les tarifs de la viande ne sont vraiment pas élevés (en comparaison avec la France), on ne trouve que les meilleurs morceaux. Ainsi, la côte de bœuf tient une place importante, de même que toutes les autres pièces nobles. J'avais d'ailleurs préparé, pour notre repas de Noël, un filet mignon de bœuf en croûte qui était extraordinaire. Alors bien évidemment, il ne faut pas trop s'imaginer ce qu'ont pu manger ces bestioles, mais en tout cas la viande est tendre et goûteuse. En ce qui concerne la volaille, le premier poulet que nous avons acheté a dû nous coûter 6$ (soit 4€) et on pouvait y manger à 6. Pendant les fêtes nous avons également acheté un "capon" (l'équivalent de notre chapon) qui s'est avéré de très bonne qualité (d'autant que nous en avons mangé pendant un certain temps…).

Les produits de la mer sont également présents en quantité, à condition de savoir où les trouver. En effet, leur rayon poissonnerie est essentiellement congelé. Ainsi, il n'est pas possible (du moins à ce qu'on a vu jusqu'à présent) de trouver des crevettes fraiches. Elles ne sont vendues que congelées… et décortiquées. Durant les fêtes, nous avons également cédé à l'appel des pattes de crabe royal et des énormes noix de St Jacques… un régal !

                                            (un petit aperçu de notre réveillon de Noël...)

Concernant les autres produits courants, cela est très variable. Au grand dam d'Aurore, il est extrêmement difficile de trouver des gâteaux secs autres que les "cookies". Adieu galettes de St Michel, Pim's et autres tartelettes aux fruits. Par contre, on trouve assez facilement du Nutella. Le rayon des confiseries n'est vraiment pas très fourni non plus. Ils ne connaissent pas les fraises Tagada et les rubans de réglisse. La mayonnaise aussi a eu des difficultés à traverser l'Atlantique indemne. Ici, leur mayonnaise est blanche… et en plus elle est sucrée. Le sucre tient d'ailleurs une place importante dans leur alimentation "salée". Ainsi, nous nous sommes fait quelques fois avoir en tombant sur des chips salées… sucrées. C'est pas terrible...
Les conditionnements sont également différents. Comme vous pouvez vous en douter, ils sont souvent (toujours ?) plus grands que ce que l'on peut trouver en France.

En ce qui concerne le fromage, j'ai vite compris qu'il s'agit d'un mets pour lequel il est impossible de faire quelques économies pécuniaires. Un bon fromage au Canada, ça se paye. Néanmoins, quand on décide d'y mettre le prix, on trouve tous les bons fromages français chez certains marchands du St Laurence Market, comme le Chaource que j'ai dégusté dernièrement et qui a parfaitement su charmer mes papilles.

Enfin, il m'est difficile de parler de fromage sans parler de vin. Il faut savoir que le vin, et l'alcool en général, ne sont pas vendus n'importe où au Canada. Il faut d'ailleurs s'armer systématiquement de sa carte d'identité (et avoir 19 ans minimum) au risque de rentrer chez soit légèrement frustré. Il n'est pas rare de voir un vendeur réclamer la carte d'identité à chaque client, même si celui-ci s'approche à grand pas de la retraite. Il est également interdit de se promener dans la rue avec une bouteille à la main. Mais revenons à nos moutons… Les temples du vin au canada sont donc les LCBO, pratiquement les seuls enseignes autorisées à vendre de l'alcool. On y trouve alors un choix impressionnant de vins, provenant des quatre coins du globe. Les vins français ne tiennent pas une place aussi prépondérante que j'aurais pu l'imaginer mais on trouve de très bons crus. Les vins italiens, argentins, australiens, néozélandais ont également un nombre important de références. On retrouve aussi une quantité non négligeable de vins américains et canadiens. Il faut dire que la région au sud de Toronto est réputée (du moins ici) pour ses vignobles. Nous avons d'ailleurs eu l'occasion de goûter (surtout Aurore…) une spécialité locale : The Ice Wine. Ce vin blanc, dont la récolte tardive n'est faite que sur des grappes gelées (facile au canada !!!), est très sucré. C'est d'ailleurs le seul vin blanc sucré que nous avons trouvé. Ce vin très réputé l'est également par son prix, environ 30$ la très fine bouteille de 375 ml…

Pour conclure, nous ne souffrons absolument pas des quelques différences culinaires qui séparent la France du Canada. Nous tentons même quelques expériences qui ne s'avèrent d'ailleurs pas toujours très heureuses, comme celle de la sauce Worcestershire qui ne nous a pas laissé un souvenir impérissable… Il nous reste heureusement un certain nombre de produits à tester que nous n'hésiterons pas à vous faire partager sur ce blog, ou lors d'une éventuelle visite…